政协第十二届紫阳县委员会第四次会议提案

第27号

标    题：关于打造“紫阳味道”品牌加强烹饪技能培训的提案

提 案 者：王  雯（县政协常委、县委接待中心）15229553636

案    由：紫阳地处南北分界线上，地方饮食呈南北风味，饮食习俗与川楚相近，川菜系的“麻、辣”和闽粤菜系的甜腻兼而有之，并形成自己独具特色的风味——“紫阳味道”。紫阳传统美食小吃种类丰富，有油糍夹馍、洋糖饺子、蒸盆子、红豆腐等等，其中“紫阳蒸盆子”制作工艺被列入陕西省非物质文化遗产保护名录。近年来，我县利用得天独厚的美食文化优势，定期组织烹饪技能培训，在一定程度上促进了餐饮文化产业健康有序地发展，切实拓宽了贫困群众就业渠道，在脱贫攻坚工作中发挥了一定的作用。然而，目前“紫阳味道”烹饪技能培训在实施过程中依然存在一些问题：一是缺乏本土特色。菜品多是打着本地特色的名号，有名无实，无法真正体现出紫阳味道，不利于彰显本地饮食文化。二是缺少专门的烹饪培训机构和工作人员。当前，培训工作由县人社局培训中心代管和非紫阳籍烹饪老师授课，导致“三转弯”、洋糖饺子、开花酥等传统手艺面临失传。三是“紫阳味道”宣传力度不够，培训学员缺乏展示平台，无法实现培训效果最大化。

建    议：

一、结合地方特色，突出紫阳味道。通过打造紫阳特色富硒美食，让客人充分领略紫阳饮食文化的独特魅力及民俗风情，构成“山美、水美、食更美”的深刻印象，进而推动紫阳旅游经济发展。因此，应在本县范围内着力挖掘烹饪技能培训师，只有长期受紫阳文化熏陶的本地培训师，才能在烹饪教学过程中充分融入地方文化元素，增强富硒美食文化感染力，培养出“紫阳味道”烹饪队伍，从而打响“紫阳味道”这一品牌，使其成为引领和撬动紫阳经济发展的引擎。

二、设立专门机构，建立长效机制。建议设立专门的烹饪技能培训机构，招录本地烹饪技能培训人员，定期组织“紫阳味道”传统手艺培训，通过理论授课和实际操作相结合的方式，调动群众参加技能培训的积极性和主动性,增强受培训群众就业信心和竞争力,激发贫困群众脱贫致富内生动力,也为发展“紫阳味道”特色产业提供源源不断的动力。

三、举办烹饪大赛，传承紫阳味道。定期举办由政府主导、学员参与的美食烹饪大赛，通过网络投票和现场评选，培育紫阳特色美食烹饪人才，展示紫阳特色菜肴烹饪技艺，增强“紫阳味道”影响力，为挖掘本土饮食特色，继承和弘扬紫阳美食文化奠定良好基础。同时，加强与餐饮企业对接，适应餐饮市场需求，为培训学员提供就业创业平台，以推动“紫阳味道”特色烹饪事业持续健康发展。

审查意见：县人社局办理。