紫 阳 县 科 学 技 术 局

紫科函（2014）8号                      签发人：伍贤密

紫阳县科学技术局

关于对县政协十一届三次会议第12号提案的复函

雷世军等委员：

您提出的“关于培育紫阳特色小吃，推进富硒食品开发的建议的提案”收悉，现函复如下：

首先感谢您作为政协委员对我县科技工作的关心和支持。关于您提出的“关于培育紫阳特色小吃，推进富硒食品开发的建议”第12号提案回复如下：

一、成立紫阳特色小吃开发办公室，负责紫阳特色小吃及菜肴统筹规划，系统管理。

关于成立紫阳特色小吃开发办公室一事，由于涉及到成立机构，我局职权有限，无此权限。但此项工作我局一直在做，组织成立了紫阳县烹饪协会；与人劳局共同举办了“紫阳味道”农家乐培训班，培训80余人；申报注册了“紫阳味道”地理商标；规范了紫阳蒸盆子制作流程。

二、广泛征集紫阳特色菜肴、小吃目录及传人。挖掘传统

品种，推出主打品牌，研发紫阳味道，争取上《舌尖上的中国》等节目。

我局在2013年度对做紫阳菜的厨师、食客、餐饮行业等，通过发放问卷调查，走访收集等方式，完善编辑了《紫阳富硒菜菜谱》；特邀请陕西电视台一套《七女秀陕西》栏目组、来紫拍摄制作了“富硒美食、吃在紫阳”和“中国硒谷、安康紫阳”的专题宣传片。《舌尖上的中国》是纪录频道推出的第一部高端美食类系列纪录片，从2011年3月开始大规模拍摄，是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。涵盖了包括港澳台在内的中国各个地域，它全方位展示博大精深的中华美食文化。向观众，尤其是海外观众展示中国的日常饮食流变，千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美，以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观，让观众从饮食文化的侧面认识和理解传统和变化着的中国。从目前来看，紫阳美食要上此栏目条件尚不成熟，我们正在积极筹备中。

三、梳理“紫阳菜肴”，“紫阳名小吃”流程。从原料的收集、加工、烹制等环节进行规范管理。借助农机补贴的优惠政策，提高机械化程度。通过食品安全整治，规范生产管理，确保质量稳定和卫生安全。

我局已完善编辑了《紫阳富硒菜菜谱》。至于原料的收集、加工、烹制等环节进行规范管理，他需要多部门协同配合，齐抓共管。其他几项工作正在逐步进行中。

四、建立特色小吃一条街和示范店，标准店。

我局在2013年已初步确定10家紫阳富硒美食示范店的遴选工作，目前正在积极组织具有紫阳特色的厨师、服务员、管理人员培训工作，加快对紫阳富硒美食开发。

再次感谢您对科技工作的关心和支持，希望继续对我们的工作提出宝贵意见和建议。

联系单位：紫阳县科学技术局

联系电话：0915─4421732