政协紫阳县十一届三次全委会委员提案

第12号

标  题：培育紫阳特色小吃，推进富硒食品开发的建议

提案者：雷世军（紫阳县国资局）13891565159

曹义元（紫阳县地税局）13098039598

张明迪（紫阳丽水酒店）15991151818

纪昌林（紫阳县邮政局）15877357111

曹和荣（紫阳县经贸局）13992590127

张修安（紫阳县人社局）13909155718

金存兵（金胜矿山工程有限公司）13892886789

案  由：小食品蕴含着大商机。大家熟知的陶华碧从街头摆摊卖凉粉做起，因制作的辣椒酱吸引众多顾客，便专门生产“老干妈”辣椒酱，做到“老干妈”与茅台酒齐名，一年收入达25亿元。汉阴县政府2011年作出了加快培育汉阴县特色小吃产业发展的决定，每年拿出100万元扶持奖励，短短几年培育出一批“陕西名菜”，“陕西名小吃”，使该县荣获“陕菜之乡”的美誉。

紫阳县有丰富的食材，有一批脍炙人口带有地域特征的小吃和佳肴。有酸甜可口的浆巴馍；生津消食的蒿枝馍馍；绵软糯口的洋糖饺子等小吃。蒸盆子历史悠久，底蕴深厚，是紫阳人团年的压轴菜。用汉王镇的皮豇豆炒菜，酸辣爽口；用双安的粉条炖鸡，香味扑鼻；用西闵河水制作的红豆腐蒸肉，肥而不腻；用厥粉馍馍炒腊肉，回味悠长。 这些小吃和菜肴是好客的紫阳人招待宾客的美味佳肴，也是在外紫阳人难以忘怀的家乡味道。但是这些小吃和菜肴没有紫阳茶那么广的知名度。其原因一是重视程度不够。二是没有进行系统、产业化地深度开发。虽有至宝而未闻于世。如果转变思路，以富硒养生为招牌，以紫阳味道为体验，以家庭经营为单元，推动特色食品从小生产点向家庭作坊，再向小微企业，最后进化成为品牌统一、利益均享的加盟企业，这可能是食品企业良性发展，山区群众脱贫致富的一条路径。           建  议：

一、成立紫阳特色小吃开发办公室。负责紫阳特色小吃及菜肴统筹规划，系统管理。

二、广泛征集紫阳县特色菜肴、小吃目录及传人。挖掘传统品种,推出主打品名，研发紫阳味道，争取上《舌尖上的中国》等节目。

三、梳理“紫阳菜肴”，“紫阳名小吃”流程。从原料的收集，加工，烹制等环节进行规范管理。借助农机补贴的优惠政策，提高机械化程度。通过食品安全整治，规范生产管理，确保质量稳定和卫生安全。

四、建立特色小吃一条街和示范店，标准店。通过就地消费，旅游推介，亲友馈赠以及在外紫阳人网购，代销等渠道，增加现实的可行性收入，培育完善扩大市场。形成品当地美食，购当地特产为重要内容的旅游线路。家庭经营具有产权清晰，凝聚力强的优点，有做大做强的愿望和行动，如果正确引导，科学配置，行政与市场合手，紫阳经济会焕发出生机与活力，富硒食品会走向四方。

审查意见：县科技局办理。